جوانه های غلات و دانه ها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند.

دانه هایی که بیش از همه برای تهیه جوانه مناسب هستند،

عبارتند از: ماش، عدس، گندم، جو، شنبلیله، تخمه کدو، کنجد، آفتاب گردان و سویا و یونجه و شبدر .

گفته شده است در جوانه عدس و ماش دو ماده وجود دارد که وقتی وارد بدن می شوند،

سلول های سرطانی را به تدریج از بین می برند.

جوانه سویا از لحاظ ارزش غذایی با گوشت رقابت می کند و ضررهای گوشت را نیز ندارد،

همچنین از لحاظ وجود ویتامین C، رقیب گوجه فرنگی است.

جوانه دارای اسیدهای آمینه، اسیدهای چرب، قند طبیعی و مقدار زیادی املاح معدنی است

و اگر چند نوع آن با هم خورده شوند می توان گفت که همه مواد ضروری بدن

را به آن رسانده ایم. باورکردنی نیست که چنین موادغذایی ارزانی

تا این حد از لحاظ ارزش غذایی کامل و مفید باشند.

به هنگام مصرف جوانه ها، دیگر نگران نخواهید بود که آلوده به کود، سم شیمیایی یا سایر

موادآلوده باشد، زیرا این مواد حیات بخش به دست و زیر نظر خود ما تهیه شده اند.

برای تهیه جوانه چیزهایی که لازم دارید یک ظرف ، کمی آب و کمی دانه است برای خیساندن غلات یا حبوبات

و بعد از 8 ساعت خیساندن ، آن ها را در لای پارچه ای نخی بریزید تا جوانه بزند البته پارچه را باید

تا مدتی که جوانه میزند نمناک نگه دارید.

 وقتی دانه را در آب خیس می کنید، آنزیم های

موجود در آن که تا آن زمان به صورت غیرفعال در دانه وجود داشتند،

فعال می شوند و نشاسته موجود در دانه تبدیل به قند می شود. پروتئین تبدیل

به اسیدهای آمینه می شود و چربی اشباع مبدل به اسید چرب می شود.

این فعالیت آنزیمی در جوانه، باعث تحریک فعالیت های آنزیمی در بدن انسان و سلامت و نشاط می گردد.